Yaratıcılığın ve bilgi birikiminin buluşması
Beyazın ağırlıkta olduğu minimal bir iç tasarımı ile misafirlerine oldukça samimi bir ortamda hissetmelerini amaçlayan Urban Goat, hedefine ulaşmakta zorluk çekmiyor. Samimi olduğu kadar zarif bir atmosfere sahip olan mekânı çekici kılan noktalardan biri de elbette bu. Birrin Pakman bu serüvenin başlama sürecini ise şu ifadelerle açıklıyor: “Çocukluğumuz hep bu muhitte geçtik. Burada büyüdük, yedik, içtik. Aile arasında hep fikirlerin paylaşıldığı bir konuşma olur. Bizler de fikirlerimizi paylaşırdık. Tabii yurtdışı deneyimleriyle de harmanlandı fikirlerimiz. Farklı bir şeyler görünce buraya da uyarlama isteği uyandı. Doğru zaman, doğru yer ve doğru insanlar bir araya geldiği anda hızlıca gelişti süreç. Kısacası yıllardır süregelen bilgi birikimi aile olarak bir uygulandı ve The Urban Goat doğdu.”

“The Urban Goat’da sınırları sevmiyoruz”
Mekânda tercihler yapılırken kendilerinden yola çıktıklarını ifade eden Pakman, amaçlarının mahalledeki insanların kendilerini rahat hissedebilecekleri bir ortam yaratmak olduğunu vurguluyor. “Misafirlerimizi samimi bir ortamda hem yemekle hem de servisle kendilerini rahat hissetmelerini sağlamak öncelikli hedefimizdi. The Urban Goat’da sınırları sevmiyoruz. Hazır bir menü değil, sürekli değişen bir menü sunuyoruz. Mevsime göre değişen menülerimiz ile farklılıklar yaratarak misafirlerimizi alışılagelmişliklerden kurtarıyoruz” ifadeleriyle bilgi veren Pakman, sözü şef Emir Kaan’a bırakıyor. Akdeniz ağırlıklı menüleri olduğunu ifade eden şef, aslında sınırlandırılmayı doğru bulmadığını ifade ediyor. “Ben karakter olarak test etmeyi, yeni şeyler denemeyi seven biriyim. Çok fazla çeşit yapıyoruz ve menüleri sürekli güncelliyoruz. Ekmekten tatlıya her bir lezzeti kendimiz hazırlıyoruz. Yerel ürün kullanımına da oldukça önem veriyoruz. The Urban Goat’ın temelinde yaratıcılık ve yenilikçilik var. Şef Bülent Akkızoğlu’nun danışmanlığı yaptığı menülerden dekorasyona her bir değişiklik burada paralel ilerliyor. Böylelikle misafirlerimizde iz bırakarak, Nişantaşı’nın kalıcı mekânlarından biri olarak varlığımızı sürdürmeyi hedefliyoruz” ifadeleriyle sözlerine son veriyor.

foodinlife.com.tr